Melk

In een land waar koeien en kaas symbool staan voor de natie en de exorbitante lengte van de bevolking wordt geweten aan onze zuivelconsumptie kun je verwachten dat die zuivel dan ook alom vertegenwoordigd is. En dat is het; in taarten, koekjes, chips, kant-en-klaar producten, sausen, brood en zelfs sommige dropjes. Bijna niets wat uit meer dan 3 ingrediënten bestaat lijkt aan het melkpoeder te zijn ontsnapt. Waarom dit zo is? Dat schijnt terug te voeren te zijn op de crisis in de jaren ’30. Men had weinig geld om eten te kopen, maar tegelijkertijd was er een melkoverschot. Als reactie werd in 1934 het Zuivelbureau opgericht om mensen te stimuleren meer melk te drinken. Gecombineerd met de -tot een melkplas leidende- moderne landbouwsubsidies en het feit dat melk een product is waar makkelijk winst op te maken valt vond men gewoon nieuwe toepassingen uit, vandaar het alom vertegenwoordigde melkpoeder.

Interessant genoeg ligt hierin een parallel met de VS. De populariteit van Nixon was ten tijde van de Vietnamoorlog op een dieptepunt, mede door de hoge voedselprijzen. Door in te zetten op het verbouwen van maïs op industriële schaal werd voedsel vele malen goedkoper, maar ontstond vervolgens ook een overschot aan maïs. Maar dit kan worden omgezet in het calorierijke High Fructose Corn Syrup, wat zijn toepassing vond in alles van pizza’s tot vlees en de basis lijkt te hebben gelegd voor de huidige obesitasepidemie. (Zie ook het zeer interessante artikel in de Guardian: http://www.guardian.co.uk/business/2012/jun/11/why-our-food-is-making-us-fat)

fish eye shot of cow 455010

Continue reading